Tartare di tonno con cialda al grana croccante

Per la tartare:

Tritate finemente cipolla capperi sedano e pomodoro fresco. Successivamente fate a tocchetti il tonno fresco, salate pepate e abbondante olio di oliva.

Per la cialda:

Grana padano in padella antiaderente calda, una volta sciolto, giratelo più volte.

Ricetta dello chef Francesco Fonti