Spada marinato con zucchine in agrodolce

Per la marinatura: 500 ml di acqua e 500 ml di aceto.

Le zucchine tagliatele a tocchetti, saltate in padella con olio, sale e pepe ed infine per un agrodolce leggero, 100 ml di aceto e 50 gr di zucchero. Fare ridurre e servite.

Ricetta dello chef Francesco Fonti