Gnocchi ragù di totano

2 Aprile 2021 Ricette piatti tipici Isole Eolie

Per gli gnocchi

  • 300g di patate,
  • 160g di farina.

Per il ragù di totano fare un trito di cipolla, sedano e carote.

Soffriggere e aggiungere il totano, tagliato finemente a coltello, sfumare con un bicchiere di vino bianco.
Una volta evaporato, aggiungere la salsa di pomodoro.
Cuocere a fuoco basso per circa due ore.
Scolate gli gnocchi e saltateli.

 

Ricetta dello chef Francesco Fonti